寒冷的冬日裡，除了熱騰騰的火鍋料理之外，我也喜歡吃咖哩！濃而不稠的咖哩醬汁，吃二口就能讓人滿身溫暖起來，而且咖哩大概是全世界排名最容易上手的料理第二名吧！（第一名是泡麵加蛋！）作法超簡單又很難失敗，大家在家裡也做做看吧！
基本材料有：
飽滿渾圓的洋葱，一顆；
褪盡薄皮的大蒜，幾瓣；
先蒸熟後褪皮的洋芋，二粒；
濃郁黃褐色的咖哩粉，數匙；
凝結成八塊的咖哩精華一盒，半份足已。
光是這樣的少許材料，先炒後悶煮，一小時內可以完成四人份噴香四溢的咖哩澆汁，如果冰箱裡還有其它的蔬菜雜料，切塊後加入一起悶，無論是胡蘿蔔、地瓜、硬豆腐、花椰菜、茄子...等，待它們渾身透體悶入咖哩香料那股勁味兒，拌飯拌麵都好吃呢。不過菜葉類的蔬菜（像高麗菜、荳芽菜等）可以先用熱水燙一下再加入咖哩拌一拌就好，這樣才能保留爽脆口感啊。
一個人煮咖哩常會剩下很多吃不完，隔天便當當然也是咖哩，一連幾天吃下來最後都會變成可怕的咖哩地獄，這是我覺得煮咖哩後最痛苦的地方了。當然也有其它很多種吃法，像是把煮好的醬汁放冷後分裝冰凍起來，或是把醬汁拿來炒飯、麵，甚至炒菜，還可以把飯煎得硬硬的淋上咖哩醬汁想必也很好吃，我還試過將印度烤餅烤得既香又熱，再把較稠的咖哩包在餅皮裡，就像潤餅一樣，用烤香的土司做成咖哩口味的棺材板想必也挺不賴。
沒有留言:
張貼留言