2012年4月9日
孟婆南瓜濃湯與炸南瓜Ravioli(義式餛飩)
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| 孟婆南瓜濃湯 |
借用MASA老師的食譜，略做調整後成為素食者的孟婆南瓜濃湯。
<材料>
小尺寸南瓜，１／８個
中型洋蔥， １／４ 顆
水，１／４馬克杯
牛奶
蔬菜高湯粉，１茶匙
土司麵包，１片
奶油，少許
鮮奶油，少許
<做法>
１南瓜去籽去皮，切薄片。洋蔥切丁
２熱鍋，加奶油炒洋蔥直至透明，放入南瓜片與水，煮到南瓜變軟
３用果汁機或小型磨碎機把南瓜洋蔥打成糊
４再放回鍋子裡煮，加牛奶調濃度（依個人喜好），加蔬菜高湯粉（這牌高湯粉夠鹹，我沒有再加塩），調味完即可。
５做crouton，土司麵包去邊，切成小方型，熱鍋放奶油煎麵包塊，至酥香為止。
６南瓜濃湯盛碗，中間放麵包塊，可以滴鮮奶油劃成愛心狀，或者直接繞湯碗一圈，再灑一圈迷迭香碎片，就很漂釀惹。
１南瓜去籽去皮，切薄片。洋蔥切丁
２熱鍋，加奶油炒洋蔥直至透明，放入南瓜片與水，煮到南瓜變軟
３用果汁機或小型磨碎機把南瓜洋蔥打成糊
４再放回鍋子裡煮，加牛奶調濃度（依個人喜好），加蔬菜高湯粉（這牌高湯粉夠鹹，我沒有再加塩），調味完即可。
５做crouton，土司麵包去邊，切成小方型，熱鍋放奶油煎麵包塊，至酥香為止。
６南瓜濃湯盛碗，中間放麵包塊，可以滴鮮奶油劃成愛心狀，或者直接繞湯碗一圈，再灑一圈迷迭香碎片，就很漂釀惹。
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| 炸南瓜Ravioli(義式餛飩) |
＜材料＞
小尺寸南瓜，１／８個
中型洋蔥，１／４顆
牛奶，50cc
鮮奶油，50cc
餛飩皮，10片左右
自製照燒醬醬汁
醬油，2大匙
味淋，1大匙
砂糖，1大匙
<做法>
１南瓜去籽去皮，切薄片。洋蔥切丁
２熱鍋，加奶油炒洋蔥直至透明，放入南瓜片與水，煮到南瓜變軟（看到這裡大家一定發現至此為止與南瓜濃湯步驟相同吧XD 沒錯哦我是一起做的，炒完分成二份，一半打成糊，一半繼續煮）
３加入2/3分量的牛奶和鮮奶油，中火煮至軟爛黏稠為止（因為待會要包餡，若水份太多不好包。如果你的餡水份很多，就調一點麵粉進去，或是放冰箱讓饀變硬），離火，待涼。
４餛飩皮一張置底，挖一茶匙洋蔥南瓜饀放中間，在餛飩皮四週抹點水，再蓋上一張餛飩皮，把周圍用力壓緊。
５熱油鍋，油溫約150度，放入南瓜餛飩，二面炸至金黃。
６照燒醬醬汁做法：把醬油，味淋與砂糖倒入鍋中煮至濃稠。
ＰＳ：MASA老師調了麵糊（即麵粉加水）用來粘餛飩皮，醬子餛飩皮黏得比較緊。但吉兒太懶，只用水粘，成品裡有一個餛飩的某一角開花了，但南瓜饀沒有跑出來，好里加在。
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