2012年4月12日
Vegetable Tagine and Couscous
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| Vegetable Tagine and Couscous |
Couscous庫斯庫斯比起來反而太沒個性，看起來很精緻有趣
今天中午做了蔬菜Tagine，原本進行相當順利，結果
原版的食譜在Morocco Vegetable Recipe，以下是吉兒調整版：
＜材料＞可做三到四人份
紅洋蔥，一顆，切碎
大蒜，四瓣，切片
鮮薑，一湯匙大小，切片
南瓜，約500克，去皮去籽，切片（約0.5mm厚度）
肉桂粉，孜然粉，香菜粉（芫荽粉），各一湯匙
中型西紅柿，三粒，切塊
中型胡蘿蔔，三條，切片
蔬菜高湯，300cc
綜合焙豆罐頭，一罐（不喜歡煮豆的人就省略這個吧，焙豆好噁啊）
玉米粒罐頭，半罐
＜作法＞
1，在大平底鍋熱油，炒洋蔥至軟化飄香。加大蒜，生薑，略炒幾秒，再加南瓜片，炒約1分鐘。
2。調中火。加肉桂粉，孜然粉，香菜粉，番茄和胡蘿蔔。倒入高湯煮滾，蓋鍋蓋燜10分鐘。
3。加入焙豆與玉米，再煨一下，等所有的蔬菜變得軟嫩，但仍保留外形即可（南瓜別煮到爛糊）。
Couscous煮法
＜材料＞
Couscous，約150g
滾水，約150-200g
蔬菜高湯粉，一大匙
橄欖油一大匙
自己辣椒油一大匙
塩，巴西利，黑胡椒，少許
葡萄乾，少許
＜作法＞
１，先把水煮滾，倒入一大碗裡與蔬菜高湯粉及少許塩攪均，加入Couscous後靜置五分鐘。
２，熱鍋後轉小火，倒入橄欖油與辣油後，再加入部份Couscous慢慢撥炒，再加入巴西利，黑胡椒，葡萄乾，稍微炒均即可。
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