2020年6月14日
讀書心得_2020W24_和食之心：菊乃井．村田吉弘的「和食世界遺產」
| 書名 | 和食之心：菊乃井．村田吉弘的「和食世界遺產」 |
| 作者 | 村田吉弘 |
| 編／譯者 | 連雪雅 |
| 語言 | 中文繁體 |
| ISBN | 9789869854115 |
| 頁數 | 344 |
| 出版者 | 健行 |
| 出版日期 | 2019/12/30 |
| 出版地 | 台灣 |
村田先生是京都知名料亭「菊乃井」第三代店主，本書用大眾也能理解的口吻，解名 和食之心：菊乃井．村田吉弘的「和食世界遺產」
作者 村田吉弘
編／譯者 連雪雅
語言 中文繁體
ISBN 9789869854115
頁數 344
出版者 健行
出版日期 2019/12/30
出版地 台灣
村田先生是京都知名料亭「菊乃井」第三代店主，本書用大眾也能理解的口吻，以在地京都人的觀點解釋和食文化，從一月到十二月，每個特殊的節日與相應的當季產物，都有不同搭配食用的料理及食器，甚至裝飾及花與花器，連帶解釋人與人之間的相處，每篇文章結尾附上該篇文章介紹的，適合家庭自行料理的食譜，真是實用，推薦給想進一步認識和食文化的朋友。
其中我比較受到感動的地方是藪入的習慣，在元宵及中元節隔天讓員工返家參與活動。村田先生的母親會把員工一個個找來，送他們合適的衣物（古人習慣，日本稱仕著，依四季照例送給家僕的衣物），員工返家省親回來後也會贈送伴手禮，老老闆娘也會適時的教導員工與人交際的禮節，老闆則是教導料理的方法，內外搭配才能有一個良好的團隊製作出各式美食與提供完善服務。「人和物品都不能用完就丟。」「材料要買最好的，從頭到尾都要用完，不要扔掉。」是村田先生的祖父—菊乃井的創始者的教誨。我認為在現代社會也同樣適用。
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