2020年6月28日
讀書心得_2020W26_永續的一餐：簡樸、靈活與惜食的烹飪手札
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| Via |
| 書名 | 永續的一餐：簡樸、靈活與惜食的烹飪手札 An Everlasting Meal: Cooking with Economy and Grace |
| 作者 | Tamar Adler |
| 編／譯者 | 徐嘉妍 |
| 語言 | 中文繁體 |
| ISBN | 9789866179907 |
| 頁數 | 304 |
| 出版者 | 大家出版 |
| 出版日期 | 2015/3/4 |
| 出版地 | 台灣 |
看起來很像食譜，但不完全是；當然內容包含許多作者精選食譜，但更多在探討食物與人生之間的各種關係；翻開前幾頁立刻聯想起另一本書「所羅門王的指環：與蟲魚鳥獸親密對話」，雖然一本講解烹飪，另一本介紹生物，但讀起來的感覺是如此相似。如果你喜歡所羅門王的指環，那麼可能你也會喜歡這本書。
作者在第四章「如何抓住你的尾巴」介紹如何把剩菜烹調美味的方法，很詩意的使用柏拉圖認為吞食自己尾巴的蛇，是一種完美存在，這個無限大的符號代表著自給自足，來說明我們可以透過各種料理的方法，調味轉化一成不變的餐點，變得更圓滿。作者說依著烹調菜尾的方式，既不浪費當日心血，也可藉由這個過程為起發點聯想出明天的菜譜，生生不息。我忘了哪個作者也說過類似的如何維持寫作創意的方式「今天寫得很順手時，千萬別一口氣寫完，留下一點東西明天再寫，如此就能保持故事走向想法源源不絶。」也是類似的概念嗎。這個想法在各種方式都能使用，看起來似乎與「今日事今日畢」有點衝突，但其實不是的，而是為明天的開始留下伏筆，是一種因果循還，也是一種持之以恆的方法，與我認知的人類傳承非常相似。只不過我們的烹調方式不同，且很難避免買到不使用化學原料的材料，不推薦烹調剩菜，所以大家還是少煮一點，如果真的有極好吃剩菜如咖哩，也記得放涼後務必放入冰箱。
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